Quel Baccalà che viene dal Canada, il GASPÉ CURED!

Rispetto agli altri generi di baccalà secco, il baccalà GASPÉ CURED™ si distingue per la sua fase di essiccazione più lunga e al sole. Un altro carattere distintivo del Gaspé Cured è la poca presenza di sale: proprio per questo viene definito “cured”.

Il baccalà Gaspé Cured segue un processo di lavorazione antichissimo proprio della penisola del Gaspé (Québec) in Canada. Ogni pesce viene generalmente tagliato a mano, salato leggermente, asciugato e disposto su rastrelliere al sole sulla costa, successivamente viene trasferito all’interno dei magazzini per continuare il processo di essiccazione per poi ultimarlo disponendolo ancora una volta sulle rastrelliere al sole. Questo processo di lavorazione del merluzzo che possiamo definire unico e caratteristico proprio del Canada, conferisce al baccalà Gaspé Cured un gusto davvero speciale che gli permette di distinguersi dagli altri generi di baccalà secco.